La récolte

Les olives vertes se ramassent généralement pendant le mois de Septembre et le mois d’Octobre. Leur usage est uniquement dédié à l’alimentation.

Les olives noires se ramassent entre le mois de novembre et le mois de janvier. Il faut attendre la maturité de l’olive c’est à dire le moment ou l’olive vient de passer de la couleur verte au violet voir même noir. Si vous ramassez trop tôt, votre huile aura une forte amertume alors qu’à contrario si vous ramassez trop tardivement elle peut être désagréable en bouche.

N’hésitez pas à nous contacter pour avoir des précisions sur la période idéale en fonction de votre secteur.

Ouverture du moulin le Lundi 18 Octobre 2021.
N’hésitez pas à prendre rendez-vous via notre formulaire de contact ou bien par téléphone au 0663051876.